Čínské zelí. Užitečné vlastnosti a škody, kalorie. Recepty čínského zelí

Čínské zelí má neuvěřitelně jemné a šťavnaté listy, které dokonale doplňují mnoho jídel. Ti, kteří poprvé vidí zeleninu, budou s největší pravděpodobností věnovat pozornost tomu, že je to trochu jako zelený salát. Může však vypadat jinak.

Čínské odrůdy zelí

Existují dva druhy této zeleniny: Peking zelí, které se již stalo obvyklým a pak choi nebo bok choy. Toto zelí nevypadá jako podlouhlá hlava s volně lisovanými listy, ale jako zelené listy na bílé masité stonce. Oba typy jsou často používány v salátech, mají jemnou chuť, dávají jim šťavnatost.

Výživová a kalorická hodnota čínského zelí na 100 gramů

Čínské zelí obsahuje hodně vitaminu C, které má podpůrný vliv na imunitu: 100 g produktu může obsahovat až 100 mg vitamínu.

Ale kromě něj je v čínském zelí také mnoho vitamínů B:

• thiamin (B2);
• Riboflavin (B2);
• kyselina pantothenová (B5);
• pyridoxin (B6);
• kyselina listová (B9);
• stejně jako cholin (B4), který by spíše měl být připisován látkám podobným vitamínům.
• Kromě toho obsahuje zelenina vitaminy A, K, PP, E.

Co se týče užitečných prvků, tento druh zelí je kompletní zdroj draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, stejně jako železa, zinku, selenu.

Výživová hodnota na 100 g:

• proteiny - 1,2 g;
• tuk 0,2 g;
• uhlohydráty - 2,03 g;
• dietní vláknina - 1,2 g

Kalorie čínského zelí - pouze 16 kalorií na 100 g

Proto je používán jako součást stravy a velmi dobře pomáhá zhubnout. A to nejen kvůli malému množství tuků a uhlohydrátů, ale také kvůli tomu, že poskytuje pocit nasycení.

Je důležité si pamatovat! Určení obsahu kalorií čínských zelných pokrmů, nezapomeňte, že ne všechny recepty jsou dietní.

Například pokrmy s masovými přísadami, podle definice, nemohou být nízkokalorické a dietní, s výjimkou salátů s kuřecími prsíčky.

Rostlinné saláty jsou plně stravitelné, ale zde musíme vzít v úvahu, z čeho je dresink vyroben. Nejlepší možností je hořčice, citronová šťáva, jablečný jablečný ocet. Dietní salát hojně ochucený majonézou nemůže být, i když je vyroben z jednoho zelí.

Čínské zelí: výhody a škodu

Bez ohledu na to, jaký druh zeleniny bude vybrán pro vaření, můžete si být jisti, že tělo dostane velké množství esenciálních minerálů a vitaminů.Je však také nástrojem prevence a léčby nemocí.

Jak je čínské zelí užitečné pro zdraví?

Lysin je esenciální aminokyselina, která může pocházet pouze z potravy. Je nezbytná pro produkci enzymů, kolagenu, hormonů, zlepšuje metabolismus vápníku, podílí se na prevenci mrtvice a srdečních záchvatů.

Lakutin je alkaloid, má uklidňující účinek na nervové zakončení, což ovlivňuje rychlost zaspávání.

Kdo by měl jíst čínské zelí

Pokud jde o léčbu určitých onemocnění, zelenina změkne následující:

• cukrovka, protože samotné čínské zelí nezvyšuje hladinu cukru žádným způsobem, brání také vstupu cukru do těla jinými produkty, ale to vše kvůli přítomnosti dietních vláken;
• kardiovaskulární choroby. Draslík je látka, díky níž je významný pozitivní účinek. Srdce to potřebuje, protože na něm závisí jeho kontraktilní schopnost. Kromě toho má zelenina příznivý účinek na aterosklerózu cév, oslabené cévy;

• zažívacího ústrojí, doprovázeného snížením motorické funkce žaludku, destabilizací střevní mikroflóry,s gastritidou a kolitidou. Pro léčbu v remisi je použito vařené čínské zelí nebo jeho šťáva. Navíc, šťáva v čisté formě nemůže být spotřebována, je nutné ji zředit mrkvou na polovinu, aby se eliminoval následný účinek tvorby plynu.

Čínské zelí se navíc používá pro:

• nespavost;
• bolesti hlavy, včetně migrény;
• metabolické poruchy;
• náchylnost k rakovině.

Čínské zelí: kontraindikace a poškození

Navzdory všem těmto užitečným vlastnostem byste se neměli lichotit, máte zeleninu a kontraindikace:

• Stejně jako ostatní druhy zelí způsobuje čínské nadýmání.
  Tento účinek je pozorován kvůli čisticímu účinku zelí na těle, které je doprovázeno zvýšenou tvorbou plynu. A to znamená, že kapusta je zcela vyloučena z menu kojících matek, takže dítě nebude mít koliku. Ale jiní lidé by neměli zneužívat čínské zelí: pomáhají dávky až 300 g za den. Jinak, nevolnost, známky trávení, plynatost.

• Čínské zelí je špatně kombinováno s tukovou smetanou smetanou, tvarohem nebo domácím mlékem.Zaručená trávení.
• Pokrmy obsahující čínské zelí jsou kontraindikovány u chorob spojených se zvýšenou kyselostí žaludku.
• Během pankreatitidy nebo v období, kdy se zhoršují gastrointestinální onemocnění, je konzumace čínského zelí přísně zakázána, zejména pokud jde o přísadu spolu s produkty zakázanými pankreatitidou: mastné maso, uzené maso, okurky nebo konzervované potraviny. A to vše kvůli velkému množství vlákniny.

Čínské zelí hromadí insekticidy v listech

Naštěstí je při vývoze nenáročné. Tuto skutečnost je však třeba mít na paměti.

Čínské zelí "Swallow": funkce a použití ve vaření

Recepty na vařené pokrmy z čínských odrůd zelí začaly získávat stále větší popularitu.

Tato zelenina se používá při vaření jak profesionálních kuchařů, tak domácích. A nejprve položí stonky do pánve a teprve potom, až dosáhnou poloviny připravenosti, přidejte listy.

Toto zelí vyrábí chutné pokrmy z toho důvodu, že je zcela zbaveno nepříjemného zápachu.Zpracování potravin lze provádět různými způsoby. Čínské zelí Vlaštovka je vhodná i pro sušení.

Co vařit z čínského zelí: pokrmy (recepty)

Zelenina může být smažená, dušená, nakládaná, vařená. Ve všech druzích chutí budu vynikající, a proto jsou připravovány saláty (s použitím jak jako hlavní přísady, tak i pro výzdobu), první a druhé. Známé a tradiční recepty lidové kuchyně.

Pekanka a pak choi mohou být používány všude tam, kde se v receptech vyskytuje zelí.

Chuť pokrmu z takové náhrady bude mít prospěch jen - bude to mnohem šťavnatější a jemnější.

Salátové recepty

Absolutně všechny saláty jsou chutné a nekomplikované. Většina z nich je lehká.

Kuřecí prsa a rajčatový salát recept

Bude to trvat jeden kuřecí prsa (můžete si vzít gril, takže chuť bude více nasycená, nebo vařená, pokud jste oddaní zdravé stravě); Pekingové zelí - do 300 g, 3-4 ks. čerstvé rajčata, trochu hořčice, jablečný jablečný ocet (1 polévková lžička), strouhaný sýr na posyp, olivový olej na dresink, koření.

Prsa a zelí nakrájené na proužky, rajčata - plátky.Přidejte zbývající přísady, s výjimkou sýra, promíchejte a posypeme strouhaným sýrem.

Salát s krevetami a parmazánem

Potřebujete pekingské zelí a rajčata, ve stejném množství jako v předchozím receptu, navíc potřebujete vařené vejce - 3 ks, krevety (připravené v nádobě nebo vařené nezávisle) - 200-250 g, parmezán - 200 g, připravené smetanovou omáčkou, i když je nejlepší "majonézou" Heinz delicacy ". Šalát se rozšířil ve vrstvách: zelí-rajčata-Heinz-garnát-vejce-majonézový-strouhaný sýr.

Polévky recepty

Ukázalo se, že je velmi chutné zelná polévka se zázvorem z "Vlaštů".

Polévka se vaří v kuřecím vývaru s plátky vařených kuřecích prsíček. Kolik produktů, které je třeba vzít, závisí na tom, kolik je tam bujón. Podívejte se na konzistenci. Bude to mít zelí a nudle. Nakrájené zelné stonky se přidávají do vývaru a následně se položí nudle. Když polovina vařené, nakrájené listy zelí usínají. Sezníme zázvor a citronovou šťávu podle chuti.

Navzdory skutečnosti, že odborníci na výživu nedoporučují kombinovat zelí s mléčnými výrobky, jsou zde také recepty na smetanové krémové polévky, které jsou často podávány s krutony.

Recepty na hlavní pokrmy

Různé recepty s čínským zelím. Například, obyčejné listy zelí mohou být nahrazeny více něžným Peking listy při vaření nějaké zelí rolích, včetně lazy zelí koláčů. Vynikající pečivo se získává. Zde je příklad jednoho z receptů.

Čínská kapustová kapusta s mletým masem

Hlavními složkami jsou mleté ​​maso, čínské zelí, zakysaná smetana, rýže, rajčata nebo rajčatová pasta, bulharská paprika, zakysaná smetana a cibule.

Proces je následující:

1. Předvařte až do poloviny vařené rýže (3/4 šálku). Zatímco se rýže vaří, je třeba vařit rajčatovou omáčku z rajčat (4 velké), kysané smetany (3 polévkové lžíce), česneku (3-4 hřebíček), přidáme koření na chuť (pepř, sůl).
2. Papričky (1 ks), cibule (1 ks), zelené se nakrájené a kombinované s rýží a mletým masem. Formulář je odebrán (musí být dostatečně hluboký a vhodný pro troubu).
3. Po drcené čínské zelí pak směs přísad s mletým masem, pak omáčkou, a tak střídavě, ale nezapomeňte ponechat omáčku na vrcholu.
4. Kastról je poslán do trouby pod fólií a vařte 40 minut při 220 stupních.

Kimchi recept

No, je konec, nemůžete ignorovat recept na tradiční čínské kimchi z této odrůdy zelí.

Pro takové jídlo je zapotřebí čínské zelí - velká hlava zelí, horké červené papriky, chilli papričky, malý kousek kořenky zázvoru nebo jeho prášek, česnek - 4-5 hřebíčků, rybí omáčka nebo pasta krevet - 1 polévková lžička. l., rostlinného oleje a soli podle chuti. Pro slanou vodu: vařená filtrovaná voda - 1,5 litru, 3 polévkové lžíce. l sůl.

Zelí se nakrájí na čtverce a zapadá velmi těsně do pánve. Můžete vařit v kombinaci s mrkví a cibulí, pak se zelenina položí do mísy smíšené. Pak je vše nalito solankou. Pak vše, co je v pánvi, je umístěno pod tlakem a v tomto stavu ponechá jeden den.

Pak se zelenina promyje solankou vodou a vařenými těstovinami. V mixéru míchat pepř, zázvor, česnek, rybí omáčku, přidat trochu cukru a poté smíchat s zelím a chránit ruce rukavicemi. S veškerým obsahem hrnce je třeba dát na tři nebo čtyři dny na teplém místě.

Čínské zelí je dietní zelenina, která je užitečná pro lidi s různými nemocemi. Jídla z něj jsou chutné a mají širokou paletu chutí.Budou skvělým doplňkem k dennímu a slavnostnímu stolu.