Palačinky se sóda - lahodný zážitek, který milují dospělí a děti. Při jejich přípravě není nic komplikovaného, takže pokud si myslíte, že nic nedostanete, jsou to prázdné zkušenosti: Dokonce i nováček paní dokáže zvládnout tuto dovednost.
Proč potřebujete sódu v palačinkách a potřebujete ji přidat vůbec? Tyto otázky budeme podrobněji řešit.
Proč přidat sódu?
Tak proč potřebujeme sódu v palačinkách? Bikarbonát sodný je přísada, která je nezbytná pro pečení, a palačinky nejsou výjimkou. Vzhledem k této složce se stávají vzdušnými, měkkými a hlavně velkolepými.
Toho je dosaženo tím, že při zahřátí se látka začíná uvolňovat oxid uhličitý, což přispívá k tvorbě bublin a potom - děr. Toto pečení je mnohem chutnější než obyčejná tenká "soda".
Jak vypočítat poměr?
Kolik sody je třeba dát do palačinek? Neexistuje jednoznačná odpověď na tuto otázku, protože vše závisí na tom, kolik porcí je určeno, a také na tom, kolik mouky hosteska přidává do těsta.
Existuje však nekomplikovaný vzorec, podle kterého můžete vypočítat, kolik sody musíte dát do palačinek, aby byly vzdušné a měkké. Pro 1 šálek mouky přidejte ½ lžičky. hydrogenuhličitan sodný.Pokud tedy vezmete 2 sklenice mouky, musíte dát celou lžičku sody atd. Tyto poměry se však mohou lišit v závislosti na preferencích hostesky.
Klasický recept
Klasický recept na palačinky se sodou je nejjednodušší. Namísto mléka nebo kefíru bude potřeba běžná voda.
Při pečení soda v palačinkách by měla být uhasena octem.
V misce nalijte sklenici mouky, přidejte prášek do pečiva nebo 3 g uhličitanu sodného. Postupným mícháním nalijte do mouky sklenici vody a poté dobře promíchejte.
V samostatné nádobě porazíte 2-3 vejce s lžící cukru a nalijte směs do těsta. Přidejte špetku soli a trochu rostlinného oleje. Připravené těsto dobře poráží, takže má jednotnou konzistenci. Neměl by být příliš viskózní ani tekutý. V prvním případě musíte přidat trochu vody, ve druhé - mouku.
Pečte klasické palačinky na sódu v pánvi, bohatě mastné zeleninou nebo máslem. Když se pečení zhnedne, otočte na druhou stranu a poté přesuňte na talíř nebo misku.
S octem
Nejlepším domácím práškem na pečení není jen bikarbonát sodný, ale také ocot.Proto je otázka "Je nutné dát sódu na palačinky nebo ne?" odpověď je pozitivní.
Chcete-li připravit pokrm, budete potřebovat 2 šálky mléka, 2 vejce a lžičku práškového sodíku, který musí být uhasen malým množstvím octa. Smíchejte rozbité vejce moukou a sody, promíchejte. Nalijte nějaký slunečnicový olej, znovu promíchejte a pak nechte nádobku testovat 20-25 minut, aby byl nasycen kyslíkem.
Namažte pánvičky nebo rostlinný olej. Palačinky se soda a octa na obou stranách.
S otvory
Palačinky s otvory s přídavkem sodného prášku jsou připraveny na mléko (1 sklo). Chcete-li to provést, musíte porazit 2 vejce s štipkou soli a potřebným množstvím cukru (podle chuti), poté míchat s mlékem. Beat, dokud nejsou žádné hrudky. Přidejte 1 lžičku. hydrogenuhličitan sodný, promíchejte a poté nechte těsto 20 minut strmý.
Namažte smaženou pánvi a ohřejte ji. S měrnou lžičkou nebo pánví, nalijte trochu těsta a počkejte, až na jeho povrchu budou bubliny, které, prasknoucí, vytvoří otvory. Když je těsto opečené, mělo by být na druhé straně vypráženo.Více o otevřených palačinkách s mlékem →
Na mléčném základě
Recept na palačinky se sodou na mléko je také velmi jednoduché. Pro vaření potřebujete rostlinný olej, vejce, cukr a trochu soli, abyste porazili až do vzniku pěny. Mléko se mírně zahřeje a přidá se k němu dříve připravená hmota. Dobře promíchejte, přidejte mouku (potřebuje tolik, aby byl těstý bohatý, a co je nejdůležitější, není tekutý).
Soda prášku uhasit octem, pak přidat do těsta, míchat a odložit 20 minut, před zakrytí mísy s ručníkem. Poté znovu promíchejte hmotu a poté můžete začít smažit.
Na bázi kefír
Palačinky na sóji s kefír - speciální jídlo, které se snadno připraví. Pokud nemáte kefír po ruce, můžete použít kyselé mléko nebo syrovátku.
Do sklenice kefíru nalijte polovinu šálku. soda prášek, mix. Přidejte obyčejný (chuť) a vanilkový (1 balení) cukr, nalijte lžíci rostlinného oleje a hodte špetku soli. Opět se vše protřepe, pak se postupně míchá hmota, nalijte mouku. Míchejte, dokud nezmizí hrudka. Počkejte 15 minut, dokud nedojde k dokončení hotového těsta, po kterém můžete začít vařit.
Palačinky pokrmu
Chcete-li udělat tuto pochoutku, budete potřebovat sklenici vody a mléka. Voda by měla být ohnuta k vaření, a v tuto chvíli vajíčka, cukr, špetku soli a trochu rostlinného oleje, bič se směšovačem, mixér nebo šlehání, až se vytvoří pěnová čepice. Smíchejte s mlékem a protřepejte. Přidejte hydratovaný soda prášek, nalijte vroucí vodu, pak směs ingrediencí na homogenní konzistenci - a můžete pečeme palačinky.
Jak je vidět, nic není složité při přípravě různých druhů palačinek na sóji. Stačí si uvědomit, že v jednom případě je nutno uhličitý uhličitý uhasit a v jiném to není nutné. Dokonce i když se poprvé úspěšně vyrovnal s úlohou selhalo - nebojte se: zkušenost přichází s časem, takže postupně se určitě začnete dostat!
Autor: Elizaveta Križanovská,
zejména pro Mama66.com
