Karnevalové přístupy a mnoho domácích žen vzpomíná na svůj oblíbený recept na palačinky. Tradičně je tato jemnost vyháněna v zimě a vyžaduje jaro. Teplé, sladké palačinky, s nebo bez plnění, se mohou stát hlavním jídlem i dezertem.
Když jste navštívili oblíbenou kavárnu, můžete být překvapeni: proč kuchaři nemají "neúspěšné" produkty, "palačinky hrudkovité"? A to vše proto, že je vybrán a používán nejlepší recept. Máte možnost hníst doma ideální palačinky. O něm a budou v tomto článku diskutovány.
Z čeho jsou vyrobeny palačinky?
Počet a podíly složek se liší podle receptury, nejčastěji se používají tyto produkty:
- vejce z kuřecích potravin;
- mléko nebo voda, nebo obě v polovině;
- pšeničná mouka nebo jiné;
- sůl, cukr, rostlinný olej podle chuti;
- maso pro mazání hotových výrobků.
Taková sada produktů se nachází v každé chladničce. Je to všechno o správné kombinaci. Častěji než palačinka těsto se připraví následujícím způsobem: půl litru mléka, se 1 vejce, 200 g (1 šálek) mouku, sůl a cukr podle chuti (0,5 lžička soli a 1 lžíce cukru), je to, že rostlinný olej je přidán přímo v těstě.
Příprava výrobků a nádobí
Za prvé, musíte udělat místo v kuchyni, odstranit všechny zbytečné z vašeho počítače.
Nejlepší je vypláchnout palačinky ve speciální pánvi, která se již nic nepoužívá. Litinová pánev byla zkontrolována našimi babičkami a je to potěšení vařit. Pokud uděláte všechno v pořádku, nemusíte ho ani umývat často, protože stačí jednoduše otřít povrch papírovým utěrkem. Ale pokud si vyberete konvenční pánev s nízkými bočními stranami, není to špatná věc, jen požadované množství testu je určeno zkušeností.
Výrobky, jiné než hromadné, jsou uloženy v chladničce. Před použitím vajíčka je nutné důkladně umýt, aby se zabránilo infekci nepříjemnými infekcemi. Je lepší přetékat mouku, abyste odstranili hrudky a zvětšili jej. Mléko je používáno surové, které není vařené. Pokud směs obsahuje sódu na pečení nebo prášek do pečiva, jsou předem smíchány s moukou.
Pečení pochoutky trvá od 40 minut do hodiny, chcete-li urychlit tento proces, měli byste se naučit, jak smažit palačinky ve dvou pánvích a otočit jeden či druhý po obvodu.
Užitečné rady od kuchařů
Příprava palačinek má své vlastní triky, jako každá jiná jídlo. Mluvme o některých z nich.
- Na první palačinku se neprokázalo, že je "hrudkovité", jak slavné říká, že byste měli těsto nalít na dobře vyhřívanou pánvi.
- Chcete-li, aby se produkt lépe otočil, musíte během první sekundy smažení první strany oddělit hrany palačinky ze smažky špachtlí. No, pokud jsou tyto hrany suché, v tomto případě je pravděpodobnější, že úspěšně provedou převrat.
- Pokud dáte palačinky "odpočinek" 20-30 minut před smažením misky, mouka bude vykazovat lepící vlastnosti a obrobek bude snadněji otáčet.
Vlastnosti přípravy těsta
Palačinky jsou připraveny na stejném základě. Čištění a přidávání přísad do něj, můžete získat spoustu receptů.
Na mléko
Recept na palačinky na mléce je jedním z nejoblíbenějších. Těsto na mléce se postupně míchá a pečlivě rozbíjí hrudky.
Pečení lze provést hned po přípravě hmota, na rozdíl od produktů na kvasnici: plachtovina musí ještě vařit.
Zvláštnost takového testu lze připsat skutečnosti, že mléko by se mělo používat při pokojové teplotě.V tomto případě mouka vykazuje všechny své lepící vlastnosti a těsto se nerozbije.
Na jogurtu
Palačinky na jogurtu jsou vzdušnější, drobnější. Díky fermentaci se těsto pěne a produkty zanechají v otvoru.
Pokud vyrábíte těsto na kefír, nemůžete mít palačinky, ale ryby.
Na vodě
Na palačinky není žádný recept na vodě. První je tradiční, voda jednoduše nahradí potřebné množství mléka. V tomto případě se nutriční hodnota misky snižuje, avšak tato změna ovlivňuje chuť nevýznamně.
Druhým způsobem, jak připravit těsto na vodu, je vložit do něj vroucí vodu. Palačinky s vroucí vodou jsou jemné. Nebojte se, že vařící voda "vaří" vajíčka, když vložíte do těsta horkou vodu, kterou musíte neustále vybíjet.
Bez vajec
V případě, že dům nemá vajíčka nebo její obyvatelé jsou půst, nemusíte se vzdát pamlsky Karnevalové: to lze provést i bez vajec. Místo toho zkušené ženy v domácnosti používají sodu, která je uhasena octem.
Jak si vybrat výplň?
Mnoho druhů palačinek je určeno nejen složením testu, ale také náplní. Za prvé, musíte se rozhodnout, které jídlo chcete sloužit.
Pro hlavní jídlo s různými omáčkami, palačinky s mletým masem, s mletým masem v polovině s rýží bude dělat. Nezapomeňte, že při testování těchto lahůdek je žádoucí zahrnout co nejméně cukru.
Lahůdky - plněné červenými rybami nebo kaviárem, které jsou vhodné pro dovolenou. Můžete rolovat roli produktu, udržet 15-20 minut v mrazáku a pak nakrájet na porce.
Odrůdy chleba s tvarohem nebo vařeným kondenzovaným mlékem, stejně jako s různými džemy, budou lepší u sladkého stolu. Je však třeba si uvědomit, že taková výplň dodává kalorickou hodnotu. Pokud typická palačinka obsahuje asi 60 kcal, v závislosti na jeho hmotnosti, pak palačinka s náplní může dosáhnout 230 kcal.
Proč jsou palačinky suché?
Zdá se, že palačinky doma zjednodušují, ale v tomto případě jsou možné problémy. Stává se, že hotové výrobky jsou suché.
Pokud mají palačinky suché hrany, pomáhá to jen otočit. Ale pokud je celá palacinka suchá, co je třeba se vyhnout, pak je to příležitost změnit něco ve svém receptu.
Suché placky dávají vajíčka. Čím víc ve zkoušce vajec, tím spíše suché výrobky z ní se ukáží.Pokud zároveň jsou snadno překlopit palačinka a nepraská při pokusu o smažit na druhou stranu, je možné, že nic, co by mělo být provedeno. Jen namažte povrch hotové palačinky s máslem, aby se vstřebává, dokud jídlo bylo ještě teplé. Někteří se obává, že misky s máslem má více kalorií, ale chuť je nepřekonatelný požitek.
Pokud je počet vajíček na 500 ml mléka, není větší než jedna, pak palačinky zase za sucha z důvodu nadměrného množství cukru. Správná tato situace může být dosaženo přidáním vody nebo mléka těsto a trochu mouky.
Proč jsou palačinky roztrhané?
Novice paní dělat palačinky na přesných receptů a více zkušeností s dočasné odnětí recept palačinky. Chcete-li mít z těsta lívance - ne ty nejsložitější při jejich výrobě. Je mnohem obtížnější je pečeme bez problémů. Je-li těsto v procesu vaření přestávky, je žádoucí, aby pochopili situaci a napravit ji.
Možná je to jen nedostatek dovedností. Můžete také zkusit změnit pánev pro lepší nebo nalít těsto na povrch v silnější vrstvě. Pokud palačinky trhat a pak byste měli zvýšit počet vajíček v testu.
Nespěchejte, abyste hodil roztrhané placky: z nich můžete udělat salát, přidejte k občerstvení.
Aby produkt se neroztrhne, je třeba se obrátit, když se horní vrstva „chytit“ na těsto, nestříkejte na bocích a nestéká do pánve.
Jak připravit palačinky, napsal hodně, ale každá hosteska nakonec vytvořila svůj vlastní soubor přísad a způsobů přípravy. Samostatně je nutné popsat skladování těstoviny. Kolik těsta je uloženo pro palačinky v chladničce?
Je-li celá rodina nakrmena a test nekončí, a smažit palačinky jsou prostě dost, můžete si dát misku kapaliny v ledničce, ale musí to být tam déle než 12 hodin. Před mícháním důkladně promíchejte mouku, aby se mouka rozdělila po celé množství.
Takže, jak správně vytvářet placky závisí nejen na jejich druhu, ale také na cestě smažení, u příležitosti, na které menu obsahuje tuto pochoutku. Produkty mohou být jako dietní, s minimálním množstvím kcal a výživné, s kaviárem, sýrem, rybami nebo masem.
Složení zkoušky z dětství víme každou ženu, ale kromě toho ještě musí naučit, jak smažit palačinky a flip, a pak vaření snídaně pro celou rodinu bude trvat déle než 30-40 minut.
Autor: Polina Toropova, Vydavatel:
zejména pro Mama66.com
