Kardamom (koření, koření) - co to je, užitečné vlastnosti a poškození, aplikace

Na světě není tolik opravdu drahých koření, nazývaných "královna koření". Extrémně pikantní kardamom je jedním z nich. Nepoznávám všechny nuance této koktejlové neodpustitelné lehkosti, protože existuje mnoho možností pro její použití.

Cardamom - co to je a jak to vypadá

Mezi rodinou rostlin Ginger je Cardamom jasně rozlišován. Záhadné pobřeží Indie a smaragdově zelený Ceylon jsou považovány za místo svého narození. V posledních desetiletích se Guatemala stala lídrem v oblasti výroby koření.

Zajímavý fakt! Pro správné odhalení chuti a vůně kardamonu musí být ovoce sušeno na přímém slunečním světle.

Kardamom je zvenčí velmi pozoruhodný, není těžké ho odlišit od širokého sortimentu koření. Plody této bylinné rostliny se shromažďují v nezralém stavu.

Ve tvaru jsou to krabice, trojúhelníkové v průměru se semeny uvnitř. Po určitých manipulacích zaměřených na sušení, kardamom se objevují jako trihedral bělavé lusky s mírně zeleným odstínem, o velikosti asi 1 cm

Vůně kardamonu, jaká chuť

Vůně kardamonu není zaměňována s jinými příchutěmi - je to velmi intenzivní, spojuje poznámky o něžnosti s úžasnou silou. Camphor tóny jsou také dobře cítil.

Chuť ovoce má charakteristickou citronovou nuanci v kombinaci s slušným zhguchestyu. Ostrost koření je způsobena přítomností velkého množství esenciálních olejů.

Obecně platí, že kardamom patří do skupiny pikantně sladkých koření, které se mohou zahřát i v nejtěžších nachlazeních.

Kardamom na zemi: prospěšné (terapeutické) vlastnosti a kontraindikace

Úžasné vlastnosti tohoto koření jsou již dlouho známy. Cardamom je klasika aurvédské praxe.. Lidé z Indie ji používají nejen jako pikantní doplněk k tradičním pokrmům, ale také jako lék. Všechny užitečné vlastnosti jsou způsobeny jedinečným složením plodů.

Kardamon zahrnuje:

• éterické oleje (jejich procento závisí na typu a době montáže, které se pohybují od 3 do 8%);
• B vitamíny, zajištění správného toku všech biochemických a energetických procesů v těle;
• veverky;
• škrob;
• stopové prvky (zinek, vápník, železo, hořčík, fosfor).

Užitečné vlastnosti jsou poskytovány především esenciálními oleji, protože obsahují takové komponenty:

• Borneol - přírodní konzervační látka, která má protizánětlivé a výrazné antibakteriální účinky.
• Linalol - Podobná látka ve svém působení s antidepresivy.
• Zineol podporuje snadné vylučování sputa při kašli, v kombinaci s antiseptickými vlastnostmi.
• Amidon, charakterizované jeho uklidňujícími a analgetickými účinky na tělo.
• Camfor známý pro své protizánětlivé vlastnosti.

Dávejte pozor! Cardamom je vedoucím mezi ostatními druhy koření v obsahu přírodního snadno stravitelného zinku.

Zinek, který je bohatý na kardamom, je pro lidské zdraví velmi důležitý. Tento stopový prvek je zodpovědný nejen za celkovou imunitu, ale také za krásu kůže, vlasů a nehtů.

Léčivé vlastnosti kardamu:

1. Údržba kardiovaskulárního systému: snížení cholesterolu, prevence výskytu krevních sraženin.
2. Prevence rakoviny, díky antioxidačním vlastnostem a boji proti volným radikálům.
3. Bojujte proti depresi. Používání kardamového éterického oleje pro aromaterapii je účinné.
4. Normalizace trávicího traktu. Spice stimuluje trávení a čistí tělo.
5. Léčba onemocnění dýchacích cest. Vychází dobře z chladu a při kašli a při prodloužené bronchitidě.
6. Odstranění křečí ve všech vnitřních orgánech a svalech.
7. Řešení zubních problémů. Cardamom nejen osvěží dech, ale má také hojivý účinek na dásně a ústní dutinu.
8. Nápověda s astmatickými záchvaty.
9. Tónový efekt Cardamom se může během dlouhé cesty probudit a nabít s ponurým ranním nebo se vyrovnat s nevolností.
10. Cardamom pomáhá vyrovnat se s anémií, zlepšuje krevní oběh.

Bohaté chemické složení má kromě užitečných vlastností vždy s sebou řadu omezení.

Pro kontraindikace kardamom patří:

• onemocnění žlučníku protože koření aktivuje produkci žluči;
• vředové nemoci, gastritida a další problémy v gastrointestinálním traktu, které se projevují zvýšenou kyselostí v žaludku;
• hypertenze, protože kardamom má jasný tonický účinek a může způsobit tlakový skok;
• mladší dětidokud nedojde k úplné tvorbě enzymů;
• individuální alergické reakce na kořeních přísad.

Těhotenství a kojení jsou také kontraindikace pro použití vonných koření, protože v těchto obdobích je použití jakéhokoli exotického koření nepředvídatelné.

Kardamom pro ženy: výhody

Kromě obecných hojivých vlastností kardamonu, ženy jistě ocení své užitečné vlastnosti:

1. Příznivý účinek na urogenitální systém. Cardamom pomáhá jemně zvládnout cystitidu a nefritidu.
2. Schopnost pomoci v boji proti nadváze. Cardamom má silný stimulační účinek na trávicí systém, urychluje metabolismus, odstraňuje toxiny - to vše normalizuje metabolické procesy, přispívá ke snížení hmotnosti a dosažení požadované harmonie.
3. Snížení bolesti během menstruace - je dosaženo spasmolytických vlastností koření.
4. Zvyšte libido ženské Obohatení sexuálních dojmů - kardamom je již dávno známý afrodiziakum.
5. Kompletní péče o pleť při použití na její olej z kardamonu.Při použití tohoto oleje během masáže, kromě hydratačního účinku, se celé tělo uvolní z jemné kořeněné vůně.
6. Zlepšení struktury vlasů, posílení vlasových folikulů při aplikaci na kadeře masky s kardamem.

Kardamom: užitečné vlastnosti při hubnutí

V moderní dietetice má kardamom významnou roli. Díky aktivujícímu účinku na celý gastrointestinální trakt, Spice je přirozená látka pro spalování tuků.

Toto koření skutečně urychluje metabolismus, což přirozeně vede ke ztrátě hmotnosti a normalizaci celého těla. Vzhledem k vytvoření energetického metabolismu, spalování tuků a uhlohydrátů se nejen zvyšuje, ale také udržuje na konzistentně vysoké úrovnicož zaručuje jednotnou a stabilní úbytek hmotnosti.

Je důležité si pamatovat! Dopad všech produktů na tělo je velmi individuální, takže dávkování a způsob aplikace je třeba zvolit pečlivě.

Kardamální prospěšné vlastnosti pro muže

Zástupci silnějšího pohlaví by měli také věnovat pozornost tomuto koření. Kardamom může být užitečné nejen pro ženskou krásu a zdraví, ale i pro mužské tělo.

Bohužel, moderní svět s jeho bláznivým rytmem má škodlivý účinek na muže.Zvláště postižená je urinogenitální koule. Stejně jako u žen, kardamom se potýká s takovými problémy silné poloviny jako cystitida a nefritida, stejně jako specifické - s prostatitidou a adenomem.

Zajišťuje terapeutický účinek na genitálie, kardamom se významně zvyšuje úroveň sexuálního života. Pomáhá při léčbě impotence a dalších poruch erekce.

Další výhodou použití kardamonu je celkové posilování imunitního systému, udržování vitality a aktivní životní styl.

Zelený kardamom: dobrý a škodlivý

Pokud je skutečný kardamom sklízen tradičním ručním způsobem, vysušen ve dvou fázích pod přímým slunečním světlem, získává se zelená odrůda tohoto koření přímo. Má nejvýraznější chuť a vůni a považuje se za nejdražší. Existuje názor, že tato rostlina rostla v zavěšených zahradách Babylonu.

Zelený kardamom je při zemní konzumaci. Pouze zrno nebo celé ovoce mohou být rozdrceny. Při broušení společně s pokožkou je celková chuť koření jemnější.

Obsah esenciálních olejů je pro tento druh koření maximální, proto je jeho účinek na lidské tělo výraznější.To se týká pozitivních i negativních vlivů.

Zelený kardamom má příznivý účinek na všechny hlavní životní funkce, ale kvůli vysokému obsahu oleje nejčastěji způsobuje alergické reakce a může zhoršit průběh onemocnění žaludku a střevního traktu.

Černý cardamom

Pokud je zelený koření považován za skutečný, pak černý kardamom je plodem úplně jiné rostliny rostoucí v Asii a Austrálii. Používá se také jako koření. Venku se výrazně liší od zeleného člověka: jeho lusky mají tmavě hnědý odstín o velikosti větší než zelené - mohou dosahovat 5 cm.

Samotná semena mají velikost 3 mm, chutnají ostřeji než v reálném zeleném kardamonu. Vůně se vyznačuje menším přízvukem kafru a přítomností náznaku kouření.

Důležité vědět! Tento koření je zřídka prezentován na regálech obchodů. Nejjednodušší způsob nákupu tohoto koření přímo v zemích producentů.

Bílý kardamom

Další kořeněné koření je bílá kardamom. Toto není samostatný druh rostlin, ale stejný zelený, podrobený zvláštnímu ošetření.Přírodní ovoce jsou pokryty oxidem siřičitým, který barví zelené krabice v bílém. To je děláno pro zmírnění chuti a vůně původního koření.

Tato koření je přizpůsobena evropské kuchyni, méně kořeněné než tradiční indické nebo asijské.

Kardamom (koření): kam přidávat

Přestože je pro americký ruský spotřebitel poměrně neobvyklý, jeho použití je velmi široké.

Možnosti použití:

• černá kardamom ideálně doplňuje jídla a nápoje s nízkým obsahem cukru;
• zelené a bílé - téměř univerzální, vhodné pro první kurzy a dezerty; nejúspěšnější kombinací jsou fazole polévky, pokrmy s rýží, brambory;
• koření se hodí u pokrmů z ovoce a zeleniny dobře doplňují nádobí s maticemi;
• mletý koření je přítomen v téměř každé směsi indického koření, čímž dokonale doplňuje veškeré tradiční pokrmy asijské oblasti;
• široké použití pro aromatizaci všech druhů nápojů - od kompotů a želé po likéry;
• speciální aplikace - je přísada do čaje a kávy;
• dokonalé uchycení a obohatit údaje o chuti v dezertech a obilovinách.

Co může nahradit kardamom

Objektivně nelze vyměnit tento koření, má velmi zvláštní chuť a vůni. Můžete pouze maskovat nepřítomnost kardamonu v misce.

Chcete-li to provést, použijte tyto kombinace:

• skořice a muškátového oříšku;
• zázvor a skořice;
• kmín a koriandr.

Kromě toho se obsah pepře zvyšuje, aby se zvýšila ztráta hoření při absenci kardamonu.

Kardamom: jak brousit

Tento postup není obzvláště obtížný. Můžete použít buď mlýnek na kávu nebo maltu. Zrna jsou buď vyčištěna z lusků, nebo mletá spolu s nimi, aby poskytla měkčí chuť.

Pozor! Kardamomové esenciální oleje jsou velmi těkavé, takže po broušení rychle ztrácí své kořenité vlastnosti.

Spice Cardamom - aplikace

Káva s kardamem (recept, užitečné vlastnosti)

Nejvíce správnou možností vaření je společné broušení kávových zrn a kardamonu. Na 1 lžičku. kávu je odebráno maximálně 10 zrnek koření. Poté se samotný nápoj varí, optimálně - u turků.

Kromě kardamonu lze přidat: vanilku, hřebíček, čokoládu.

Výhodou této kávy je obecné posílení těla, zlepšení trávení, snížení stresu.

Cardamomový čaj (předpis, dávka a poškození)

Pro 3 šálky čisté čerstvě uvařené vody se odebírají 4 kardamové struky. Po pár minutách vaření přidejte čaj z černých listů na 2 lžičky. a citronovou kůru. Vařte další 2 minuty, poté je třeba trvat další čtvrt hodiny.

Takový čaj má tonický efekt, pomáhá vydržet sezónní nachlazení a deprese, normalizuje zažívací trakt, podporuje ztrátu hmotnosti. Kardamomový čaj může být užíván ke zmírnění nevolnosti a léčení kašle.

Takový čaj má negativní účinek v případě alergických reakcí a onemocnění žaludku v akutní fázi. Může také vést ke zvýšení tlaku. A nadměrná spotřeba kořeněného čaje vede k dehydrataci těla v důsledku rozvoje průjmu

Kardamové mléko (recept)

Teplé mléko s kardamem je nádherný lahodný nápoj. Na sklenici mléka musíte dát čtvrtinu čajové lžičky zemního koření. Takový nápoj v noci poskytuje dobrý spánek. Při častém užívání je nálada vyrovnána, tělo je posilováno a hormony normalizovány u žen.

Kardamom: aplikace při vaření (recepty)

Seznam všech receptů s kardamom je prostě nemyslitelný, protože je používán ve většině pokrmů. Zde je jen pár zajímavých a snadno připravených možností.

Buďte opatrní! Koření je velmi pikantní, takže je lepší dát to méně než přehánět.

• Hrachová polévka. Pro výrobu této veganské ochucené polévky budete potřebovat: 450 g hrášku, 1 cibuli, 1 mrkvu, 20 g kořenu zázvoru, Art. l směs másla a koření (sůl, mletá paprika, kardamom, kurkuma).

Hrách je namočený ve studené vodě po dobu 10 hodin, optimálně po celou noc. První voda je vypuštěna, hrášek je nalit čistý a uvařen. Mrkev a kořen zázvoru jsou rozemleté ​​na struhadle, cibule jsou nakrájeny jemně.

Připravená zelenina se smaží v pánvi. Výsledné smažení se přidává ke hrášku, když je měkké. Pak se nalévá koření, jejich číslo je vybráno pro chuť. Polévka se vaří až do chvíle, kdy je hrach kompletně vařená, po které se přidá máslo. Oběd je připraven.

• Basmati rýže v indickém stylu. Musíte mít: 1 šálek rýže, 1 cibuli, 2 lžíce. l rostlinný olej, škorice asi 2 cm, 3 kardamonové lusky, 2 hvězdičky, 1 polévková lžička. l kmín, sůl podle chuti.

Rýže je namočená ve vodě po dobu jedné hodiny. V tuto chvíli se řezou cibulové kroužky a zahřeje se máslo. Koření je umístěno na horké pánvi a zahříváno na 1 minutu, potom se cibule nalije, přivádí se do zlaté kůry.

Rice se nalije a přidává se k lučišti. Poté, co se rýže pečeme na minutu, mísí se sůl a přidá se voda. Rýže vaří asi 15 minut, voda se musí odpařit.

Cardamom cookies

Složení: 250 g mouky, 140 g cukru a švestek. olej, 1 vejce, 3 lžičky. prášek do pečiva, 20 g arašídy, 1 lžička. kardamom Olej se rozemele moukou, přidá se prášek do pečiva a cukr (výhodně prášek). Vajíčko se oddělí a smíchá s kardamem. Všechno je spojeno a hnětené elastické těsto.

Na pergamenové lžičce byly překryty budoucí cookies. Arašídy se používají k dekoraci, můžete si vzít i jiné ořechy nebo kandované ovoce. Vše je pečeno při 170 stupních po dobu 20 minut.

Kardamom, jak jíst kardamový olej

Dávejte pozor! Esenciální oleje jsou často kované nebo zředěné. Koupit je pouze v důvěryhodných obchodech a pečlivě si přečtěte kompozici.

Kardamový olej se primárně používá k aromaterapii pro účely relaxace, má účinek podobný antidepresivům.Navíc tento esenciální olej může zmírnit bolesti hlavy a působit jako afrodiziakum.

Tento olej se přidává do aromatických lamp, masíruje se s ním, přidává se k ručnímu mýdlu, který se používá k inhalacím.

Léčba kardamomem

• Kardamom pro ledviny.

Pikantní koření působí jako skutečný ochránce a pomocník v práci ledvin, protože má aktivní diuretikum. Příznivý účinek na trávení, kardamom čistí tělo a jemně normalizuje činnost ledvin.

• Pro další orgány.

Kardamom odstraňuje hlen z průdušek při respiračních onemocněních, potíží s urogenitálními chorobami, stabilizuje nervový systém a urychluje trávení. Jeho celkový anestetický a antibakteriální účinek je přínosný pro všechny orgány v lidském těle.

Pro ošetření kardamonu stačí, abyste pravidelně užívali nápoje s tímto kořením.

Cardamom - lék: návod k použití

Pro léčbu nachlazení a celkové čištění těla se vaří čaj z plodů kardamonu. Pro boj s faryngitidou aplikujte oplachovou infuzi ovoce (0,5 tsp drcený kardamom ve sklenici vroucí vody).Chcete-li snížit projevy impotence, vypijte horké mléko s medem a špetku kardamonu.

Pro nespavost pijí v noci infuzi léčivého koření.. Během nevolnosti nebo nepříjemného pachu z úst můžete jednoduše žvýkat kardamon. Stejný postup zvýší účinnost a povzbudí ráno.

Tinktura na kardamonu

Chcete-li připravit voňavou a zdravou tinkturu, budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. l kardamom, 100 g cukru na 1 litr vodky. Nápoj stárne po dobu 20 dnů, po které je připraven k použití.

Kardamom: roste doma

Rostlina je docela vhodná pro domácí chov. Chcete-li to udělat, můžete si koupit půdu pro sazenice a rostliny kardamové semena ve vlhké půdě. Je lepší neomezovat na 2-3 semena, protože procento klíčivosti není velké. Země je pokryta fólií a ponechána až do klíčení.

Pokud se objeví výhonky, bude třeba opatrné péče, aby se zajistily příznivé podmínky: vysoká teplota vzduchu a hojné zavlažování.

Kde si mohu koupit kardamom, cena

Kardamom lze zakoupit jak celý, tak i terén. Najdete jej v oddělení koření v supermarketu nebo v obchodech Ayurvedic.35 g mletých koření stojí kolem 250-350 rublů.

Kde koupit kardamonové boby, kolik

Fazole z kardamonu jsou poněkud dražší než zbytečné. Přibližně 300-400 rublů na 30 g. Také je zakoupeno, mimo jiné koření, nebo objednat v internetových obchodech.

Kardamom: Spice Photo

Cardamom: fotografie rostliny

Moderní svět dává příležitost vyzkoušet spoustu nových vkusů, neomezených na tradiční pokrmy, diverzifikovat své životy exotickými příchutí. Cardamom je nádherné koření, které se bude líbit mnoha a může být vyléčeno z mnoha onemocnění.