Rozhodli se, že sami a vaší rodině uděláte lahodný dezert a nevíte, co si vybrat? Doporučujeme věnovat pozornost palačinkám s mlékem a vařící vodou. Navzdory své staleté historii, palačinky - jako rodné slovanské jídlo a dodnes se těší velké popularitě. Recepty a technologie vaření z generace na generaci jsou přenášeny každému ruskému rodině a jen mírně upravené. Jeden zůstává nedotčený - kulatý tvar, který v kombinaci s barvou hořčice připomíná slunce.
Většina gurmánských palačinek přitahuje svou nenápadnou chuť, jednoduché složení, snadnou přípravu a nízkou cenu. Jednou z těchto možností jsou tenké palačinky na vodě. Navzdory tradicím a pravidlům ve vaření má hosteska dnes různé recepty na lahodné palačinky. Obecně se liší tím, jak je těsto zapnuté - na mléko, vodu, kefír nebo kyselou smetanu. Někdo má rád palačinky z rybářských sítí, někdo tenký nebo silnější. Nyní podrobně přezkoumejte, jak připravit vařené placky s mlékem a vařící vodou.
Co je nezbytné pro vaření vařených palačinek?
Pro pohodlí měření lze jako základ vycházet z jednoduchého sovětského fazetovaného skla o objemu 250 gramů.
Složení, které obsahují recept na palačinky na vařené vodě:
- Pšeničná mouka - 2 šálky (500 g);
- mléko - 1 sklo;
- vařená horká voda - 1 sklo;
- voda vařená chlazená - 1 šálek;
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- soda - pol čajové lžičky;
- sůl - ne více než polovina čajové lžičky.
Začneme vaření palačinek přidáním vroucí vody.
Abyste urychlila proces vaření, musíte nejprve vařit vodu. Mezitím do mísy je nezbytná široká průměrná hloubka nalít mléko a vejce při pokojové teplotě. Beat s mixérem, dokud se neobjeví pěna po dobu 2-3 minut. Pokud není mixér, můžete použít šlehání nebo vidličku.
Ve výsledné směsi přidejte dvě lžíce cukru a soli. Mícháme.
S pomocí jemnými oky síta na Mouku, aby ji uvolnit a zbavit nečistot, které by mohly spadnout do těsta. Jemně v kruhové spirály pohybem od středu k okrajům misky hníst těsto do plynulé a úplné zotavení z hrudek. Přidejte rostlinný olej, je třeba získat jemné palačinky. Mícháme a vložíme sklenici ochlazené vařené vody. Znovu se roztáhněte na homogenní stav.
V prázdné sklenici vylijte sódu a promíchejte ji teplou vodou. Nalijte obsah skla do těsta a rychle promíchejte, abyste zajistili, že přísady nebudou svařeny. Jedná se o proces vaření palačinek. Tak je připraveno těsto na palačinky na vroucí vodě. Musí vařit 10 minut.
Mezitím položte na sporák vařič na zahřátí. Počkejte, až se pánská pánve zahřeje, namažte jeho povrch olejem. Pomocí pánve nakreslete těsto a nalijte jej do středu pánve a rychle ho otáčejte. Pokud dáváte přednost tenkým lahodným palačinkám, stačí naplnit pánnu do středu.
V případě potřeby namažte pánvi. V opačném případě, placky panenky nebude fungovat.
Palačinky vyjmeme z pánve a položíme na talíř a namažeme je maslem. Palačinky s vroucí vodou jsou připraveny!
Milovníkům smetanových palačinek
Chcete-li získat jemné palačinky s četnými otvory v mléce s vroucí vodou, může být rostlinný olej nahrazen smetanou a předtím ji tavit. Zbytek složek a proces vaření se nijak neliší od klasického receptu, palačinky jsou nudné a jemné.
Dezert na droždí
Pokud dáváte přednost bohatým palačinkám a nechcete opustit recept pomocí vody, pak by měla být soda nahrazena kvasinkami. Tentokrát neváříme vodu, ale zahřejeme, zahřejeme droždí a nalijeme do těsta. Pak ji položte na teplé místo.
Po 40-60 minutách zkontrolujte, je-li to nutné, přidejte mouku a sůl a nechte vařit. Pečeme palačinky s kvasnicemi i klasickými: na horké pánvi, dobře naolejované.
Hezké palačinky na kukuřičném škrobi
Palačinky na vroucí vodě jsou poměrně běžné, na rozdíl od dezertů s přídavkem kukuřičného škrobu. Důvodem je vysoký obsah kalorií v této složce. Vzhledem k tomu, že mnoho lidí je obsazeno svou postavou, tento recept není tak populární, ale není podřadný ve vkusu ostatním.
Složení:
- mléko - 1,5 šálků;
- kukuřičný škrob - 250 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 2-3 polévkové lžíce;
- sůl - 0,5 čajové lžičky;
- rostlinný olej - 3 lžíce.
Mléko je třeba zahřát. Nalijte do misky vhodné pro hnětení těsta. Zadejte vejce, cukr a sůl, poraďte se směšovačem nebo mícháním. Po vytvoření pěny postupně začínáme zavádět škrob v malých částech, míchání pokaždé po přidání nového. Po získání homogenní hmoty přidejte rostlinný olej a promíchejte.
Smažení by mělo být předem zahřát. Pro okamžité spuštění trouby, jinak škrobu do těsta bobtná a stává se silná. Aby se zabránilo usazování testu, promíchejte co nejčastěji.
Palačinky na kukuřičném škrobu mají vyšší hustotu než vařené palačinky.
Palačinky na roztaveném mléce
Nejjemnější a nejpříjemnější chuť ze všech jsou palačinky na roztaveném mléce. Zdá se, že připravené v souladu s pravidly a tradice staré ruské kuchyni, pečené v troubě na litinové pánvi.
Složení:
- mouka - 2 šálky (500 g);
- vejce - 2 kusy;
- mléko roztavené - 2,5 šálků;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- prášek do pečiva - čajová lžička bez skluzu.
Vajíčka se s cukrem potřásly, dokud nebyly úplně rozpuštěny. Přidejte sůl. Zahřáté mléko se nalije a směs se neustále míchá. Vložte mouku a míchat, dokud nezmizí hrudka. Přidejte máslo do posledního a dobře hojte. Těsto se ukáže jako kapalina. Pečte v předehřáté pánvi dříve namazané olejem.
Po přečtení několika recepty tradiční ruské dezertu a vyzkoušet každý v kuchyni, můžete ještě zastavit u jednoho, ať už je to palačinky do vařící vody, kvasnic svěží palačinky nebo lívance s přídavkem kukuřičného škrobu, jeden z nich bude nejjednodušší způsob, jak potěšit sebe a svou rodinu pro vás .
Autor: Alena Verzun,
zejména pro Mama66.com
