Palačinky na jogurtu jsou měkké a měkké. Receptura má mnoho variací, vhodná pro milovníky a delikátní palačinky z rybářských sítí a svěží. Naučte se vařit těsto na bázi kysaného mléčného nápoje, jaké ingredience je možné přidávat a co dělat, aby palačinky se nelepí na pánev.
Palačinky z kefír - oblíbený recept pro mnoho hospodyňek. S nápojem z kyselého mléka se pečení ukáže jako jemnější a jemnější než tradiční způsob výroby mléka. Tato přísada dává příležitost k "načechání" nádobí, aby to vypadalo jako palačinka, ale pouze velký průměr.
Bezdruzhzhevye tenké palačinky na kefír opustí otevřenou práci, ale není tak těžké připravit takovou krásu: existuje několik variant receptury.
Obecné zásady přípravy
Pro tuto variantu palacinky by těsto mělo být hustší než mléko. Chcete-li překvapit své blízké s nejlepšími palačinkami, můžete přidat trochu minerální vody (pokud tomu tak není, bude se provádět obvyklá teplota varu).
Bez droždí jsou blahodárné palačinky na kefír získány vzduchem, pokud přidáte sódu při jeho míchání a uhasíte ho vařící vodou.
Soda (hydrogenuhličitan sodný) ve zkoušce poskytuje vzdušnost a porézní strukturu. Pro 1 litr kapaliny stačí 0,5-1 lžičky. Palačinky na kefír bez sody nebudou mít potřebnou pompou, ale nebudou mít nepříjemnou pachuť, je důležité, aby se to nepřehnalo. Případně můžete připravit palačinky s jogurtem a práškem do pečiva.
Když těsto na palačinky bez sody nebo s ním bude hotové, pečte je, měli byste být v vyhřívané pánvi, smažte s jedním, a pak na druhé straně, až hrubost.
Kvasinky s tenkými plátky vyžadují předběžné vaření těsta, stejně jako v případě mléka.
Tipy:
- Kefírské palačinky se ukáží jako tenké a dobře vyléčené, pokud vylijete trochu těsta a pečlivě ho rozdělíte do pánve a otáčíte ho.
- Je povinné prosévat mouku, která umožní získávat více nádherné a vzdušné palačinky.
- Maso se před přídavkem s výhodou roztaví.
- Fermentované mléko z chladničky je třeba trochu zahřát.
- Nepoužívejte syrovou vodu, pouze vařenou.
- Kuřecí vejce by měla být při pokojové teplotě, proto je nutné je vyndat z chladničky asi půl hodiny před vařením.
Nejkvalitnější husté palačinky na kefír, když jsou horké. Dokonale odpovídají zakysanou smetanou nebo šlehačkou, slané a sladké potraviny udělají.
Klasický recept
Tenké palačinky na kefír, vařené podle klasického receptu, nevyžadují hodně jídla a čas.
Žloutek je třeba oddělit od bílkovin. Jeden st. lžící cukr se 2 žloutky. Nalijte 2 šálky nápoje z kyselého mléka, promíchejte, aby byla hmotnost homogenní. Postupně přidáme mouku, promícháme.
Ke dvěma bílkovinám posypeme špetku soli a porazíme, abychom získali perzistentní pěnu.
V těstě pro palačinky na kefír bez kvasnic, nalijte 1 šálek kyselého mléčného výrobku, vložte do bílkovin, jemně promíchejte. Pečeme palačinky na kefíru bez sody na receptní potřebě ze dvou stran, dokud nehnedí.
Tenký
Tenké lívance mohou být použity pro sladké a slané nádivky, například, aby se palačinky se sýrem na kefír. S medem nebo zakysanou smetanou můžete podávat sladké palačinky na kefír, vždy v horké podobě.
Než začnete vařit, je třeba třísit mouku (150 g). Pak jej smícháme s 80 g cukru a špetkou soli. Vařte 75 ml vody, ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte 120 ml fermentovaného mléka, promíchejte. Nalijte 150 g mouky, znovu promíchejte.
Postupně hněteme těsto a přidejte 3 vejce.Nakonec nalejte 50 g roztaveného másla a promíchejte, aby se hmotná uniforma.
Pekáč s nízkými boky, dobře teplý, mazat olej. Palačinky na kefír bez pečení z obou stran.
Otevřená práce
Tenké lívance s otvory na kefír pro tento recept budou vzdušné a jemné.
Chcete-li vařit palačinky s čipkou bezdozherzhevye, ve směsi s kefírem, potřebujete trochu přípravu. Kapalné složky musí být teplé, proto musí být před vařením mírně zahřáty.
Vajíčka by měly být také při pokojové teplotě, pro kterou byly předem vyjmuty z chladničky.
V 0,5 litru kysaného mléčného nápoje + 0,5 h. Jedlé sody (s možnou rozvolňovadlem), a pak se nalije do 0,5 litru mléka směsi.
Tři vajíčka porazit, kombinovat s první směsi, pak přidat 1 polévková lžíce. lžíci cukru, špetku soli, bič až do hladké. Postupně nalijte 2 šálky mouky. Nalijte 30 ml oleje, znovu promíchejte.
Pečte jemné palačinky na jogurtu, dokud nebudete na jedné straně hrubost, a pak se otočte.
Lush
Chcete-li vyrobit svěží a voňavé palačinky, musíte míchat 3 polévkové lžíce. lžíce cukru, špetku soli, vanilkového cukru, špetku kyseliny citronové, 0,5 lžičky sody a 2,5 šálků mouky.
Napijte půl litru teplého kyselého mléčného nápoje s 3 vejci, přidejte 3 lžíce. lžíce oleje. Postupně přelévejte do směsi suchých složek a míchání, aby se dosáhlo homogenní hmoty.
Nádobu umístěte na teplé místo po dobu půl hodiny.
Pečte palacinky malý na kefír, dokud na jedné straně nerozkládáte, a pak se otočte.
Brewed
Zvláštností tohoto receptu je to, že používá strmou vařící vodu.
Jeden sklenice prosívané mouky smíchané s 2 lžícemi. lžíce cukru a špetku soli. Porazte dvě stě ml kefír se 2 vejci, pomocí šlehání. Poté obě směsi smíchají a bičují, dokud nejsou hladké.
V 0,5 sklenicích strmé vařící vody nalijte sódu (na špičku čajové lžičky) a vše nalejte do těsta, promíchejte. Nechte 5 minut a přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce rostlinného oleje, důkladně promíchejte.
Je-li hmotnost velmi silná, můžete nalít trochu vařené vody. Troubu v vyhřívané pánvi, namazané kusem tuku nebo másla.
Z kyselého kefíru
Po uplynutí doby trvanlivosti fermentovaného mléčného výrobku může být také použita pro pečení. Jednoduchý recept na palačinky na jogurtu obsahuje ingredience, které se nacházejí v kuchyni každé hostesky.
Placky z prodlení jogurtu (0,5 L) byl připraven následujícím způsobem: nejprve smíchat s 2 lžíce. lžíce cukru a špetku soli. Dvě šlehačky se nalévají do stejné hmotnosti.
Míchá se 0,5 hodiny. Sody, 1 šálek jídla, přidat k celkové směsi. Všechny dobré tlukot s mixérem, dokud hladkou konzistenci tekuté zakysané smetany. Nalejte nějakou vařenou chlazenou vodu, pokud je těsto čerstvé.
Nalijte 5 lžící. lžíce rostlinného oleje, znovu promíchejte. Fry domácí palačinky na jogurt ze dvou stran.
Bez vajec
Lahodné palačinky, vyrobené s kysanou jogurtu - univerzální volbou pro všechny polevy, mohou být připraveny, a to i v případě, že se v chladničce žádná vejce. Pro tento recept bude potřebovat 1 šálek kysaného mléka, 2 lžíce. lžíce cukru, 100-150 g. mouka, 0,5 lžičky sody. Kombinujte vše a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
Přidejte půl sklenice kefír a znovu promíchejte. Pak nalijte 2 lžíce. Lžíce rostlinného oleje, míchat a nechat stát asi 15 minut.
Pečení by mělo být ze dvou stran k rouge.
Na 1 litr jogurtu
Chcete-li připravit klasickou verzi palačinky na 1 litr jogurtu a sody bude trvat delší dobu, ale pečivo dopadne načechrané a měkké.
Recept na palačinky na 1 litr kefír obsahuje velmi málo ingrediencí, které jsou k dispozici v každé hostesky.
Nejprve je třeba namíchat 1 litr fermentovaného mléka, 4 vejce, špetku soli, 100 gramů cukru. Poté nalijte asi 2 šálky prosévané mouky. Měli byste získat konzistence těsta tekuté kysané smetany, které by měly zůstat stát asi půl hodiny.
Ve 30 ml studené vody rozpusťte 0,5 lžičky sody, nalijte do těsta. Vylijte také 4 polévkové lžíce. lžíte máslo, pečlivě ho hnětejte, dokud nebude hladké.
Smažené lívance na kefír ze dvou stran.
Proč se palačinky drží na pánvi a jak s ní jednat
Proces palačinek často přináší potíže v podobě přilepení těsta při pečení. Chcete-li vyhnout palačinkám, použijte následující tipy.
Správně vyberte panvu
Vypalovat palačinky pp na kefír je vhodnější pánev, která má nízké stěny. Ale tady je mnohem důležitější ne tvar nádobí, ale kov, ze kterého jsou vyrobeny.
Na litinové nebo hliníkové pánvi se postupně vytváří tlustá fólie, která také zabraňuje přilnutí během vaření. Tento film také zajišťuje ochranu kovu proti korozi, nelze ho umývat najednou.
Při smažení palačinek na expirovanou nebo čerstvou kefír je nejstarší pánev, která je v domě, ideální, již tvořila tuk, resp. Palačinky nebudou hořet. Toto není kontrolováno jednou paní.
Pečicí pánvi dobře zahřejte
Bezdruzhzhevye rychlé palačinky na kefír musí dodržet, pokud pánev nebyla dostatečně vyhřívaná. Potřebujete olej a zahřát, dokud se neobjeví první kouř. Teprve potom můžete nalít a pečeme první palačinku.
Přidejte do těsta rostlinný olej
Tato přísada bude dělat to tak chudé, zlepšit chuť a, co je nejdůležitější, s ním, pečení nevyhoří.
Dodržujte poměr receptury
Příliš husté nebo příliš tekuté těsto bude nutně držet smaženou pánev, takže je důležité udržovat v průběhu vaření poměr. Je-li směs příliš tlustá, můžete nalít do mléka nebo vody, a pokud je příliš tekutý - nalijte mouku.
A proč jsou palačinky roztrhané na kefír? Nenechávejte příliš sódu do palačinek, jinak se uvolní a rozbijí se, aniž by řekli, že soda bude cítit.
V případě potřeby namažte pánvi
Před smažením jemné lahodné palačinky s kefíru, musí být pánev olejem, štětcem nebo kus slaniny. V případě použití mazacího tuku, pak je třeba malý kousek provázku na zástrčce, bude to mnohem pohodlnější.
Až se příště budete potřebovat, jakmile zjistíte, že pečivo stalo těžké držet krok s pánve.
Recept na palačinky s kefíru pro krále - neutrální chuť, takže mohou být použity pro každou náplň: vejce, zelí, mleté maso, červené ryby, vejce, rýže, žampiony, kuřecí maso, tvaroh. Dokonce placky z prodlení jogurtu dopadne vynikající.
Autor: Irina Padalka,
zejména pro Mama66.com
