Jaké jsou zdravotní rizika dusičnanů v potravinách?

Loading...

Dusičnany pomáhají udržovat čerstvě zabalené masné výrobky a dodávají jim příjemný růžový odstín. Nacházejí se také ve většině zeleniny a ovoce. Nicméně příliš mnoho dusičnanů může představovat zdravotní riziko, takže některé země uvalily omezení jejich použití v potravinářském průmyslu.

Riziko rakoviny

Když se zahřívají, dusičnany se někdy spojují s určitými aminokyselinami, což vytváří karcinogenní nitrosaminy, které přispívají k rozvoji mnoha druhů rakoviny u dospělých a dětí. Jedna studie německých vědců publikovaná v roce 2009 ukazuje korelaci mezi mozkovými nádory u dětí a jedením zpracovaného masa jednou nebo dvakrát týdně. Výzkumníci také zjistili, že děti s nádory mozku se pravděpodobně vyskytují u žen, které jedí horké psy více než jednou týdně během těhotenství.

Nebezpečí dusičnanů během těhotenství

Těhotné ženy by měly být obzvláště opatrné při přidávání dusičnanů do stravy. Informační bulletin, zveřejněný americkým ministerstvem pro služby životního prostředí,která se může objevit těhotné ženy s vysokou úrovní dusičnanů v těle, děti s vadou neurální trubice - vrozené vady, které mají nepříznivý vliv na míchy nebo mozku, a může vést k potratů nebo neonatální ochrnutí. Také zvýšená expozice dusičnanům během těhotenství často způsobuje srdeční vady plodu, syndrom náhlého úmrtí dětí nebo potrat. Mimochodem, zde je jedna z našich minulých publikací, kde jsme hovořili o pěti hlavních potravinářských skupinách pro děti. Možná je pro vás tato informace užitečná.

Methemoglobinemie

Po konzumaci velkého množství potravin s vysokým obsahem dusičnanů se tyto škodlivé látky vyskytují v mateřském mléce a zvyšují tak pravděpodobnost vývoje methemoglobinémie u kojenců. Tento stav, někdy nazývaný syndrom modrého dítěte, je neschopnost malého těla nasytit krev kyslíkem a šířit ho po celém těle, což vede k tomu, že kůže se změní na modrou nebo fialovou. Ačkoli největší riziko methemoglobinemie jsou děti do 6 měsíců věku,dospělí s určitou genetickou predispozicí mohou také trpět tohoto stavu.

Jak minimalizovat negativní dopad dusičnanů?

Nejsme-li mluvit o ovoce a zeleniny, tím častěji vysoký obsah nitrátů lze nalézt v slanina, párky v rohlíku, salámů a dalších balených masných výrobků, které lze snadno identifikovat pomocí nepřirozené růžové barvy, nebo s pomocí těchto //privatecottage.ru/ekovizor -soky / tester dusičnanů Eskizor Soeks. Bezpečné maso má hnědý nebo šedý nádech.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: Внимание храна! Как НЕ трябва да се храним! (Leden 2020).

Loading...